딸기, 얼마나 알고 계세요? – 유통, 품종, 그리고 재배 이야기

 

여러분은 딸기에 대해 얼마나 알고 계십니까? – 딸기의 유통, 품종, 그리고 재배 이야기

 

딸기는 우리 생활 속에서 가장 친숙한 과일 중 하나입니다. 남녀노소 누구나 좋아하며, 특히 아이들에게 인기가 많죠. 비타민 C가 풍부하여 감기 예방과 피부 건강에 도움이 되고, 항산화 성분이 많아 노화 방지에도 효과적입니다. 게다가 새콤달콤한 맛과 과즙이 풍부해 생과일뿐만 아니라 주스, 디저트, 샐러드 등 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다.

 

하지만 우리가 매일 먹는 딸기, 과연 얼마나 알고 계시는가요? 딸기는 품종에 따라 맛과 식감이 다르고, 재배 방식과 유통 과정에 따라 가격과 품질도 차이가 납니다. 오늘은 딸기의 전반적인 유통 구조, 품종별 특징, 그리고 재배 방식에 대해 알아보겠습니다.

 

1. 딸기의 품종 – 이렇게나 다양합니다!

 

딸기는 품종에 따라 크기, 당도, 신맛, 식감 등이 다릅니다. 우리나라에서 재배되는 대표적인 딸기 품종을 살펴보겠습니다.

 

① 설향 – 국민 딸기

 

국내 딸기 재배 면적의 85% 이상을 차지하는 대표 품종입니다.

일본 품종인 ‘아키히메’와 ‘레드펄’을 교배해 탄생한 품종으로, 과즙이 풍부하고 당도와 신맛의 균형이 좋아 대중적인 인기를 끌고 있습니다.

전국에서 가장 쉽게 접할 수 있는 딸기입니다.

 

② 금실 – 프리미엄 딸기

 

‘매향’과 ‘설향’을 교배하여 개발된 품종으로, 복숭아 향이 은은하게 나는 것이 특징입니다.

경도가 뛰어나 95% 이상 잘 익어도 쉽게 무르지 않아, 식감과 풍미가 뛰어납니다.

설향보다 수확량이 적어 가격이 높은 편이지만, 맛과 품질이 우수하여 프리미엄 시장에서 인기가 많습니다.

 

③ 킹스베리 – 초대형 딸기

 

일반 딸기의 2~3배 크기의 대형 품종으로, 한 알의 무게가 30~50g에 달합니다.

크기가 크지만 과육이 부드럽고 당도가 높아 선물용으로도 많이 활용됩니다.

 

④ 죽향 – 당도 최강 딸기

 

설향보다 당도가 높고 향이 강한 품종입니다.

고급 디저트나 호텔, 프리미엄 시장에서 많이 사용됩니다.

 

⑤ 육보 – 신맛이 강한 딸기

 

신맛이 강하고 경도가 우수하여 저장성과 유통성이 뛰어납니다.

주로 식자재 시장에서 많이 사용되며, 디저트용으로 활용됩니다.

 

⑥ 아리향 – 짙은 붉은색의 고경도 딸기

 

과피가 단단하고 색이 진한 붉은색을 띠며, 대과종 원추형 딸기입니다.

경도가 좋아 유통 과정에서도 품질이 잘 유지됩니다.

 

2. 딸기의 재배 – 언제, 어디서, 어떻게 자랄까요?

 

딸기는 주로 하우스에서 재배되며, 재배 방식과 출하 시기에 따라 품종이 달라집니다.

 

① 출하 시기에 따른 구분

 

초촉성 재배(11월 출하) → 대표 품종: 장희

촉성 재배(12월 출하) → 대표 품종: 설향

반촉성 재배(2월 출하) → 대표 품종: 육보

 

일반적인 딸기 재배 일정

 

9월에 정식(묘를 심음)

11월~12월 초순에 수확 시작

4월 말까지 출하

딸기는 한 작기를 ‘화방’이라고 부르며, 보통 1화방부터 5화방까지 출하됩니다.

한 화방에서 딸기는 약 10개 정도 수확되며,

 

1~4번째 열매는 ‘특’ 등급

5~8번째 열매는 ‘상’ 등급

9번째 이후 열매는 ‘중’ 등급으로 출하됩니다.

 

최근에는 열매 솎기(작은 열매를 제거하는 작업)를 통해 특 등급 비율을 높이는 산지가 증가하는 추세입니다.

 

3. 딸기의 유통 – 어디에서 생산되고 어떻게 유통될까요?

 

딸기는 전국적으로 재배되지만, 출하 시기에 따라 생산지가 다릅니다.

 

대표적인 딸기 산지와 출하 일정

 

산청, 진주(초촉성 재배, 11월 출하)

논산, 거창(촉성 재배, 12월 출하)

고령, 담양, 밀양(반촉성 재배, 2월 출하)

무주, 평창(여름철 고랭지 재배, 데코용)

딸기는 하우스 재배가 일반적이며, 재배 방식에 따라 토경재배와 고설재배로 나뉩니다.

 

토경재배: 땅에서 직접 재배하는 방식으로, 지온(땅의 온도)의 영향을 받습니다.

고설재배: 배드를 설치한 후 그 위에서 재배하는 방식으로, 작업이 편리하고 출하 시점이 빠릅니다.

 

최근에는 작업 효율이 높고 품질 유지가 쉬운 고설재배가 늘어나는 추세입니다.

 

4. 딸기 가격 – 왜 프리미엄 딸기는 비쌀까?

 

딸기의 가격은 수요와 공급에 따라 결정됩니다.

프리미엄 딸기의 가격이 비싼 이유는 다음과 같습니다.

 

육묘 가격이 비쌈 → 신품종 개발 및 재배 과정이 까다롭고 생산 단가가 높음

품종별 수확량 차이 → 같은 면적에서 수확할 수 있는 딸기의 양이 다름

딸기는 개당 무게 기준으로 등급을 나누며, 크기가 클수록 가격이 비쌉니다.

 

딸기 등급 기준

 

특(21g 이상, 유통용)

상(17g 이상, 유통용)

보통(12g 이상, 식자재용)

날씨가 따뜻해지면 딸기의 성장 속도가 빨라져 크기 전에 익어버리는 경우가 많습니다.

이로 인해 3월 이후에는 ‘상’ 등급 딸기의 비율이 높아지는 경향이 있습니다.

 

5. 마무리하며 – 딸기는 인기 있는 과일!

 

딸기는 재배 방식과 품종에 따라 맛과 품질이 크게 달라집니다.

우리가 먹는 딸기는 대부분 설향 품종이지만, 최근에는 금실, 킹스베리, 만년설딸기 등 다양한 신품종이 등장하며 프리미엄 시장도 형성되고 있습니다.

 

또한, 딸기의 가격과 품질을 결정하는 요소는 재배 지역, 출하시기, 등급, 품종 등에 따라 다르므로, 소비자들도 이를 잘 알고 선택하면 더욱 맛있는 딸기를 즐길 수 있습니다.

 

딸기는 한국에서 가장 인기 있는 과일 중 하나입니다.

 

딸기 이야기를 연속으로 2번이나 했습니다. 다음에는 다른 과일 이야기를 함께 나누겠습니다. 과일에 대한 소중하고 생생한 정보 기대해 주세요