석류의 비밀 – 블랙하트 현상과 신선한 석류를 고르는 방법

석류, 얼마나 알고 계십니까? – 석류의 유통과 블랙하트 현상 이야기

석류는 예로부터 건강을 위한 과일로 여겨져 왔으며, 현대에 들어서도 항산화 성분과 식물성 에스트로겐이 풍부한 과일로 잘 알려져 있습니다. 면역력 강화, 심장 건강, 피부 미용에 도움을 주는 석류는 특히 여성 건강에 좋다고 하지만, 남녀 모두에게 유익한 과일입니다.

우리나라에서 석류를 접할 수 있는 시기는 10월부터 1월까지입니다. 국내에서도 석류가 재배되지만, 대부분은 미국(캘리포니아), 이란, 우즈베키스탄에서 수입됩니다. 수입 석류는 원산지별로 특성과 맛이 조금씩 다르며, 가격과 품질도 차이가 있습니다.

그렇다면 좋은 석류는 어떻게 고를까요? 또한 석류를 구입할 때 가끔 마주하는 블랙하트 현상은 무엇일까요? 오늘은 석류의 유통과 블랙하트 현상, 그리고 좋은 석류를 고르는 방법과 보관법까지 살펴보겠습니다.

1. 석류의 주요 생산지와 수입 관세 이야기

우리나라에서 유통되는 석류는 주로 미국(캘리포니아), 이란, 우즈베키스탄에서 수입됩니다.

✔ 미국(캘리포니아) 석류

대표 품종: WONDERFUL
색이 진하고 껍질이 단단하여 보관성이 우수
씨가 작고 과즙이 많아 먹기 편리

 

✔ 이란 석류

대표 품종: Shiraz, Saveh
크기가 크고 당도가 높지만 씨가 단단한 편
식용왁스 처리를 하지 않아 벌크로 유통되면 쉽게 쭈글쭈글해짐

 

✔ 우즈베키스탄 석류

대표 품종: Gulshah, Kizil Anor
향이 강하고 신맛이 적으며 과즙이 풍부
보관성이 다소 떨어지므로 빠른 소비 필요

석류 수입 시 관세율

석류의 HS 코드는 0810.90-9000이며, 기본 **수입 관세율은 45%**입니다.
하지만 FTA(자유무역협정)에 따라 미국, 이란산 석류는 관세가 낮거나 면제됩니다.

미국산 석류: 한미 FTA로 인해 무관세 적용
이란산 석류: 한-이란 교역 협정에 따라 관세 인하 혜택 적용
우즈베키스탄산 석류: 45% 기본 관세 적용

미국산 석류는 유통 과정에서 선도가 뛰어나고 보관성이 우수한 장점이 있으며,
이란과 우즈베키스탄산 석류는 과즙이 많고 크기가 커서 신선할 때 섭취하면 더욱 맛있습니다.

2. 국내 석류 – 고흥 석류 이야기

우리나라에서도 석류를 재배하는 지역이 있습니다. 대표적인 생산지는 전라남도 고흥으로, 따뜻한 해양성 기후와 풍부한 일조량 덕분에 석류 재배에 적합한 환경을 갖추고 있습니다.

✔ 고흥 석류의 특징

국내산이라 신선하며, 유통 과정이 짧아 저장성이 뛰어남
씨가 단단한 편이라 씨째 먹기는 어려움
생산량이 많지 않아 가격이 다소 높은 편
하지만 국내 석류는 수입 석류에 비해 유통량이 적고, 재배 면적이 한정적이어서 쉽게 접하기 어렵습니다.

3. 블랙하트 현상이란?

석류를 구입해 잘라보았을 때, 겉은 멀쩡하지만 속이 검게 변한 경우가 있습니다.
이를 ‘석류 블랙하트(Black Heart)’ 현상이라고 합니다.

블랙하트 현상의 원인

✔ 석류꽃이 수정되는 과정에서 곰팡이 포자가 내부로 침투하여 발생
✔ 외부에서는 전혀 보이지 않고 과육이 검붉게 변하는 현상
✔ 일반적으로 20~25개 중 1개꼴로 발생

이 현상은 선별이 거의 불가능합니다. 겉으로는 멀쩡해 보이지만, 내부에서 변질이 진행되기 때문에 석류를 구입한 후에야 발견할 수 있습니다.

✔ 블랙하트 석류를 구매했다면?

대부분의 판매처에서는 블랙하트 현상이 발생한 석류를 무상 교환해 주므로, 해당 현상이 발견되면 교환 요청을 하는 것이 좋습니다.

4. 좋은 석류 고르는 법

✔ 색깔이 선명하고 붉은색이 깊을수록 좋음
✔ 크라운(꼭지) 부분이 신선한 것 선택 → 꼭지가 마르고 곰팡이가 있으면 오래된 석류
✔ 과육이 가득 차 있어 묵직한 것이 과즙이 많음
✔ 표면이 너무 건조하거나 각이 진 형태는 피하는 것이 좋음

이 기준을 참고하면 더 신선하고 맛있는 석류를 고를 수 있습니다.

5. 석류 보관법 – 신선하게 오래 보관하는 방법

석류는 겉보기에는 단단하지만, 잘못 보관하면 쉽게 무를 수 있습니다. 올바른 보관 방법을 따르면 더 오래 신선한 석류를 즐길 수 있습니다.

✔ 실온 보관 (단기 보관)

석류를 바로 소비할 예정이라면 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 하지만 온도가 너무 높거나 직사광선이 닿으면 금방 말라버릴 수 있으니 서늘한 실내에서 1~2주 정도 보관하는 것이 적절합니다.

✔ 냉장 보관 (장기 보관)

석류를 더 오래 보관하려면 냉장고 보관이 필수입니다. 석류를 신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 넣어 냉장고 과일 칸에 보관하면 1~2개월까지도 신선하게 유지할 수 있습니다.

✔ 냉동 보관 (장기 저장용)

석류를 장기간 보관하고 싶다면 알갱이만 따로 냉동 보관하는 방법도 있습니다.
① 석류 알갱이를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다.
② 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.
③ 필요할 때 꺼내서 샐러드, 요거트, 주스 등에 활용하면 신선한 석류 맛을 유지할 수 있습니다.

6. 마무리하며 – 석류, 맛있고 건강한 과일!

✔ 미국, 이란, 우즈베키스탄 등 다양한 원산지에서 수입되며, 국내에서는 고흥에서 생산됨
✔ 블랙하트 현상은 내부에서 발생하는 곰팡이로 인해 생기며, 겉으로는 구분이 어려움
✔ 좋은 석류를 고르려면 크라운(꼭지) 상태, 색깔, 무게 등을 확인해야 함
✔ 석류는 올바른 보관법을 따르면 신선함을 오래 유지할 수 있음

이제 여러분은 더 신선하고 맛있는 석류를 고를 수 있겠죠?
올해도 석류 많이 드시고 건강 챙기세요!